Sambal Sotong & Petai.
Anda boleh buat Sambal Sotong & Petai menggunakan 12 bahan dan 9 langkah. Inilah caranya untuk melakukannya Sambal Sotong & Petai itu baik .
Bahan-bahan Sambal Sotong & Petai
- Sediakan Bahan tumis.
- Untuk menyediakan 2 senduk minyak masak.
- Sediakan 6 sudu makan cili kering + bawang kisar (ready made).
- Untuk menyediakan 1 keping gula kerek/nisan.
- Anda mesti Bahan utama.
- Untuk menyediakan 1/2 kg sotong jarum (dibersihkan + dihiris gelang).
- Anda mesti 2 papan petai.
- Untuk menyediakan Bahan lain.
- Untuk menyediakan Asam jawa (ibu jari) + 1/4 cawan air.
- Sediakan 1 biji bawang besar (dihiris).
- Untuk menyediakan 1 kiub pati ayam/ikan bilis.
- Untuk menyediakan 1/2 tsp garam.
Langkah demi langkah Untuk memasak Sambal Sotong & Petai
- Toskan sotong yg sudah siap dicuci dan dihiris..
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar. Cedok membukit dengan sudu makan. Sampai pecah minyak, masukkan gula nisan. Patah-patahkan gula supaya mudah larut di dalam tumisan..
- Tips = Nisbah kisaran ready made : 2 genggam cili kering, 2 biji bawang besar, 2 ulas bawang putih,sedikit minyak masak dan air. Kebiasaan dikisar utk stok di dalam peti ais dan memudahkan proses memasak..
- Tips = Penggunaan gula kerek yg berwarna gelap akan mempengaruhi warna merah sambal. Boleh tukar dengan gula putih jika suka..
- Masukkan sotong. Air sotong akan keluar, tumisan menjadi cair. Biarkan mendidih sehingga tumisan cili tadi menjadi pekat semula. Campur kan air asam jawa (buang biji)..
- Tips = Sotong tetap lembut dan tak liat dengan cara ini. Sambal tahan lebih lama walaupun tanpa dipanaskan semalaman kerana air sotong telah disejat dan penggunaan air asam jawa..
- Letak kiub pati dan bawang hiris. Kacau rata. Tutup kuali (5minit) sampai bawang hiris tadi menjadi lembut dan jernih. Perasakan dengan garam, boleh tambah jika kurang masin..
- Kupas petai, cuci dan belah dua. Masukkan ke dalam sambal sotong dan tutup api. Gaul rata dan siap..
- Tips = Petai kekal segar rangup di dalam sambal jika dimasukkan di langkah akhir..